Свинина с баклажанами и картофелем

Мясо порезать кубиками и обжарить на растительном масле до красивой корочки.

Баклажаны не чистить, порезать кубиками и замочить в холодной соленой воде на 15 мин, чтобы ушла горечь.

Картофель почистить и порезать на части, таких же размеров, как и мясо с баклажанами.

Берем кастрюлю с толстым дном, или большую глубокую форму для запекания.

Выкладываем наше мясо, затем баклажаны (предварительно слив воду) и на самый верх высыпаем картофель.

Наливаем пару ст.ложек воды.

У вас при жарке мяса образуется сок, который мы просто слегка разводим водой.

Не бойтесь, баклажаны тоже пустят сок и все проготовится.

Ставим на огонь, накрываем крышкой и тушим, не солим, не перемешиваем.

Через 15-20 мин. - солим по вкусу, перемешиваем все и тушим еще 15-20 мин.

Если вы готовите в духовке, смысл такой же, только вы сначала накрываете форму фольгой, а потом готовите без нее, чтобы жидкость чуть впиталась, а лишняя выварилась.

За 3 мин. до конца, выдавливаете или мелко режете чеснок и посыпаете нарезанной петрушкой.

Только как только вы посыпали петрушкой, огонь сразу же выключить и все перемешать.

Не добавляйте укроп иначе он может дать неприятный запах.

Это блюдо готовлю постоянно, т.к. мои мужчины бегут за ним на кухню, как коты за Валерианой.