Эстонская выпечка с корицей

Делаем тесто   1.

Дрожжи растворяем в тёплом (не горячем!) молоке с сахаром (или мёдом) и оставляем на время в тёплом месте, чтобы запенились.

Сливочное масло нужно растопить и взбить с желтком, затем всыпать муку, соль, влить дрожжи и замесить тесто руками.

Готовое тесто выкладываем в промасленную миску и закрываем.

Оставляем в тёплом месте на 1-2 часа или ставим в выключенную духовку нагретую до 30°C.

Сливочное масло смешиваем с сахаром и корицей до однородной массы.  3.

Тесто разомните руками и раскатайте толщиной в 1 см.  4.

Наносим смесь масла, сахара и корицы на пласт теста.  5.

Плотно скручиваем в рулет.  6.

Скрученный рулет разрезаем пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик.  7.

Переплетаем 2 половинки и соединяем концы, чтобы получился замкнутый круг.  8.

Смазываем оставшейся маслянно-сахарной смесью перед тем, как отправлять в печь.

После выкладываем на противень и выпекаем при 200°C в течение 20-25 минут.

На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180°C.  9.

Достаём из духовки, присыпаем сахарной пудрой или смазываем смесью лимонного сока с сахарной пудрой.