Свинина, запеченная с яблоками

Кусочек свиной вырезки прямоугольной формы промыть и обсушить бумажными полотенцами.

С помощью острого ножа надрезать мясо поперек, не прорезая до конца, но, все же, делая достаточно глубокие разрезы (на расстоянии около 1,5-2см друг от друга).

Свиное сало нарезать очень тонкими кусочками по 2-3мм.

Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать половинки поперек тонкими кусочками не толще 5мм.

Попарно соединить кусочки сала и яблока, выложить в каждый разрез в мясе по одной-две таких пары.

Чтобы мясо не распадалось – надрезы глубокие, и после фаршировки это может случиться, его лучше как шашлык проткнуть бамбуковыми шампурами небольшого диаметра, которые нужно заранее вымочить в холодной воде.

Выложить мясо в смазанную маслом форму, сбрызнуть маслом, поперчить и посолить.

Поставить свинину с яблоками запекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 45мин.

По истечении указанного времени полить мясо сухим белым вином, запекать еще 15-20мин.

Когда мясо будет готово, достать его из духовки, убрать шпажки, выложить на плоское блюдо, оформить зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!