Щи из брокколи с фрикадельками

Из филе бедра индейки, 100 г репчатого лука, яйца и манной крупы сделать фарш для фрикаделек. Посолить и поперчить по вкусу. Дать постоять около 30 минут, прикрыв, чтобы не заветрился. Затем налепить фрикадельки, размером, не больше грецкого ореха. Из курицы, лука и сельдерея сварить бульон на 3 литрах воды. Процедить, лук и сельдерей выбросить. Курица в этот суп не пригодится.

Картофель и морковь порезать мелким кубиком, брокколи измельчить на красивые мелкие соцветия. Томатную пасту слегка спассеровать со сливочным маслом. В готовый бульон добавить картофель и морковь, варить около 10 минут, затем добавить брокколи, варить еще 5-7 минут до готовности овощей.

Добавить пассерованную томатную пасту, довести до кипения и в кипящую воду спустить фрикадельки. Размешать и варить 3-5 минут. Добавить рубленную зелень, лавровый лист и выдавленный через пресс чеснок. Дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу отдохнуть 10-20 минут.

Примечание: Общее количество супа - 5-литровая кастрюля, бульона - 3 литра, то есть, после того как будут добавлены все ингредиенты, недостающие литры компенсировать водой! Фрикадельки и бульон могут быть из любого мяса, а брокколи можно заменить на цветную капусту или кольраби. Густоту супа можно регулировать на свой вкус, добавив или убавив ингредиенты. В данном составе густота получается как на фото.