Торт "Красный бархат"🎂

Готовим тесто для бисквита. В подходящую для теста посуду просеять сыпучие компоненты: муку, соду, ванильный сахар, какао и разрыхлитель. Всё размешать до однородности.

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли и сахаром (20 г) до пышности. Отдельно взбиваем желтки с сахаром (100 г).

В кефир добавляем гелиевый красный краситель, перемешиваем. Добавляем сюда растительное масло.

Эту смесь соединяем с желтками, размешиваем.

В несколько приёмов в жидкую смесь добавляем сухие ингредиенты. Тщательно промешиваем.

В 2-3 этапа вводим белки. Аккуратно перемешиваем, чтобы взбитые белки не потеряли своей пышности.

Тесто должно получиться насыщенного красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой.

Тесто выливаем в форму и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если при протыкании коржа она остаётся сухой, значит, бисквит готов.

Вынимаем бисквит из формы и выкладываем на решётку остужаться. Затем корж нужно завернуть в пищевую плёнку и подержать в холодильнике хотя бы 2 часа. Но лучше более долгое время.

Разрезаем бисквит на два ровных коржа.

Готовим крем. Торт "Красный бархат" по классическому рецепту изготавливают с кремом "Чиз". Но я решила сделать крем сливочно-творожный - самый лёгкий, быстрый и обладающий отличным вкусом. Творог протираем через сито или пробиваем блендером до пастообразного состояния и взбиваем миксером с половиной нормы сахарной пудры. Для оттдушки можно добавить ванильный сахар.

Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры до плотной консистенции.

В творожную массу аккуратно в несколько приёмов вмешиваем сливки. Сливочно-творожный крем готов.

Собираем торт. Пропитывать коржи не нужно, потому что бисквит получается достаточно влажным. Выкладываем крем на нижний корж, разравниваем. Поверх крема кладём второй корж. Бока и верх торта тоже покрываем кремом.

Обычно торт "Красный бархат" украшают красной бисквитной крошкой, и торт принимает очень красивый вид.У меня бисквит получился идеально ровным, так что не пришлось срезать лишнее или неровности. Крошек для украшения у меня не случилось, и поэтому торт мой больше похож на снежный сугроб, без всякого намёка на красный бархат. Но в разрезе...

Промазанный и украшенный торт ставим в холодильник на несколько часов. Он там хорошо пропитается кремом и приобретёт те самые шоколадные нотки, которые характерны для торта "Красный бархат".

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!