Стирато - итальянский хлеб без замеса теста, постный

Муку просеять, добавить соль, дрожжи и перемешать.

Налить холодную воду 12С, перемешать тесто ложкой, замешивать руками тесто не нужно. Накрыть тесто пленкой и поставить для брожжения на 12-15 часов при комнатной температуре. Лучше готовить тесто с вечера, а утром печь.

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность обильно посыпанную мукой, придать ему форму прямоугольника размером,примерно, 20*25 см. Свернуть тесто с длинной стороны два раза, таким образом, чтобы получился трехслойный рулет. Разрезать его поперек пополам. Концы каждого рулетика защипнуть.

Получишиеся батончики перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой, перевернув их на другую сторону. Каждый батончик вытянуть по длине противня. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 25 минут.

Духовку разогреть до 250С. На дно духовки поставить дополнительный противень с горячей водой, что создаст необходимую влажность для выпечки хлеба. Теперь поставить противень со стирато и выпекать 30-40 минут.

Когда хлеб испечется, духовку отключить, вынуть противень с водой, а хлеб вернуть в духовку на решетку минут на 5.

Затем хлеб вынуть из духовки, положить на решетку, дать остыть. Полотенцем не накрывать, чтобы не нарушить хрустящесть хлеба. Приятного аппетита!