Торт "Кулич"🎂

Готовим тесто. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и взбить в светлую плотную массу до оставления следа на поверхности. В яичную массу в один приём просеиваем все сухие ингредиенты. Перемешиваем с помощью лопатки.

Цукаты (или сухофрукты) измельчить ножом, обвалять в 1 ст.ложке муки. Стряхнуть лишнюю муку и отправить цукаты в тесто. Перемешать.

Влить растительное масло и снова перемешать.

Для выпечки я взяла две бумажные формы для куличей диаметром 12 см. Заполнить формы тестом и выпекать при температуре 170 градусов до готовности, то есть до сухой палочки.

Готовый бисквит слегка остудить, аккуратно снять формы и до конца охладить на решётке.

Делаем шоколадный ганаш для обмазки торта. Шоколад залить горячими сливками (довести их до кипения, но не кипятить). Дать постоять 2 минуты, чтобы шоколад подтаял, и перемешать до однородного состояния. Охладить до комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовалась на поверхности плёнка. Поставить в холодильник для полного остывания. Не забывать помешивать!

Каждый бисквит разрезать на три равные части. Подровнять ножом края.

Делаем крем. Соединить все ингредиенты и взбить миксером, начиная на минимальной скорости и увеличивая до максимальной. Взбиваем крем до густого, плотного, гладкого и воздушного состояния.

Собираем торт-кулич. Разложить крем на коржи (по 1 ст.ложки).

Положить коржи друг на друга и ровно размазать крем по поверхности коржа. Бока торта тоже покрыть кремом.

Срезанный с коржей бисквит раскрошить, смешать с оставшимся кремом и сделать на торте из этой массы невысокий "купол", чтобы придать торту форму кулича. Поставить в холодильник на 30-40 минут до застывания крема.

Когда тортик охладился, а ганаш приобрёл нужную консистенцию, покрываем им поверхность торта. С помощью шпателя выравниваем поверхность и в дальнейшем дополнительно можно пройтись тёплой сухой палеткой.

Делаем меренгу. Белок влить в чашу миксера, насыпать щепотку соли, 1/4 ч.ложки лимонного сока и на минимальной скорости начать взбивать миксером. Когда появится пышная белая пена, скорость увеличить. Взбивать до мягких пиков, чтобы белок не стекал с венчика. Увеличить скорость до высокой и небольшими порциями с небольшим интервалом добавить сахарную пудру.

После введения всей сахарной пудры взбивать ещё 3-4 минуты на высокой скорости. Готовность крема можно проверить так: если между пальцами не ощущается сахарная пудра, значит, крем готов.

Верх кулича покрыть меренгой и украсить. Вы можете украшать торт так, как вам нравится - это могут быть посыпки, орехи, сухофрукты.

За праздничным столом разрезаем торт и всех угощаем.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Торт "Кулич" - победитель в конкурсе "Светлая Пасха".