Торт "Дамские пальчики"

Заранее просеять муку, она понадобится сразу вся.

Налить в кастрюлю воду, добавить соль и положить сливочное масло.

Помешивая, довести до кипения и сразу всыпать муку.

Подогревать массу на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда масса соберётся в единый ком и станет легко отделяться от кастрюли, снять с огня.

Теперь нужно добавить в тесто яйца так, чтобы они не свернулись.

Для этого дать тесту немного остыть.

Яйца взбить вилкой и небольшими порциями вмешать в заварное тесто.

Очередную порцию добавлять после того, как впитается предыдущая.

Должно получиться довольно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале тесто должно стекать с лопатки густой лентой).

(Если тесто получится слишком густым, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидким - оно расползется при выпечке).

Отсадить тесто на застеленный бумагой для выпечки противень. Можно кондитерским мешком, а можно просто ложкой.

Отсаживать тесто на достаточном расстоянии, при выпечке оно сильно увеличится.

Выпекать сначала при 200°С 15-20 минут, потом убавить t до 180°С и выпекать до лёгкого золотистого цвета.

(Духовку не открывать первые 20 минут, иначе тесто может опасть).

Готовым "пальчикам" дать остыть.

Для приготовления крема взбить сметану с сахарной пудрой до загустения.

Застелить дно разъёмной формы бумагой для выпечки.

На дно формы выложить немного крема и разровнять.

Далее плотно выложить один слой "пальчиков".

Нанести слой крема и так выложить все заготовки из теста, завершив слоем крема.

Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло, тщательно перемешать.

Немного остудить шоколадную глазурь и украсить ею торт.

Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита и хорошего настроения!