Сдобные булочки по ГОСТу CCCР

Готовим опару. 1. В тёплое молоко насыпать немного сахара от общей нормы, а затем растворить в них дрожжи. 2. Добавить к дрожжевой смеси 2 ст.ложки муки из общей нормы и хорошенько перемешать. 3. Опару накрыть кухонным полотенцем и поставить на 1 - 1,5 часа для брожения. За это время опара увеличится в объёме и начнёт опадать.

В тёплой воде развести сахар, соль и добавить к опаре. Затем в полученную смесь ввести яйца, просеянную муку и замесить тесто.Месить тесто следует около 10 минут. В конце замеса теста добавить растопленное охлаждённое сливочное масло.

Получается мягкое, не липнущее к рукам тесто, из него будет очень легко сформировать булочки. Тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, и поставить в тёплое место на 1,5 - 2 часа. Не надо торопиться — нужно дать тесту хорошо подняться. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме. В течение этого времени тесто можно пару раз обмять.

Подошедшее тесто разделить на кусочки, размер которых зависит от вашего желания, и сформировать круглые булочки.

Булочки разложить на пергамент или смазанный растительным маслом противень на расстоянии не более 1 сантиметра.

Булочки накрыть и поставить на расстойку на 40-50 минут.

Подошедшие булочки смазать яйцом (желтком), смешанным с молоком, и поставить в духовку, прогретую до 180 - 200 градусов.

Выпекаются сдобные булочки в духовке в течение 25 — 35 минут. Получаются они ароматные, пышные и румяные.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!