Безе - французский десерт #чемпионатмира #франция

Белки должны постоять при комнатной температуре. В этом случае взбивать их будет куда проще. 20-25 градусов- именно то, что нужно. Всю посуду и приборы вымойте и вытрите насухо. Для верности можно протереть все емкости соком лимона. Французская меренга (безе) готовится взбиванием белков сначала на низких оборотах миксера.

Как только белочки помутнеют и образуется крупная пенка- увеличьте темп и по половинке чайной ложечки начинайте вводить сахар. Не торопитесь. Если всыпать большую дозу сахара, ваш десерт опадет и превратится в морщинистое «нечто». Продолжайте взбивать, чтобы масса густела.

Процесс взбивания нужно закончить только в том случае, если на венчике миксера белки образуют прямые пики, которые не сползают, а остаются гордо возвышаться на кончике. В конце взбивания, можно добавить лимонный сок и перемешать. Если вы хотите цветное безе, то можно взбитые белки разделить на части и окрасить в нужный цвет.

Посадите воздушные французские горочки на устланный пергаментом противень. Если кондитерский мешок отсутствует, наложите массу в обычный полиэтиленовый пакет и выдавите красивые пироженки диаметром 5 см.

Температурный и временной режим зависит от желаемого результата. Если хотите похрустывающую корочку и тягучую, по типу патоки серединку- садите противень в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут, после этого сбавьте температуру до 60 градусов и пеките 15 минут.

А если хотите полностью пропеченное хрустящее французское лакомство — ставьте противень в разогретую до 50 градусов духовку, пеките так полчаса, затем приоткройте дверку и еще час пропекайте в таком виде.

Хранить готовые пирожные надо в сухом месте, т.к влага- злейший враг данного лакомства. Приятного аппетита!

Ещё больше моих рецептов вы найдете в моей группе на сайте Одноклассники https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak