Кабачки, тушенные с морковью, луком, баклажаном и помидорами

Лук нарезаем полукольцами

Разогреваем сковороду и растительное масло. отправляем туда обжариваться лук.

Морковь нарезаем соломкой.

Отправляем обжариваться к луку. У меня готовились овощи на небольшом огне, минут около 15, чтобы морковь была помягче.

Кабачки нарезаем соломкой.

Добавляем в сковороду с луком и морковью. Нужно чтобы овощи прожаривались совсем немного и обволакивались в масло. При необходимости, можно добавить немного растительного масла.

Баклажаны нарезать соломкой. Оправить к овощам в сковороду.

Перец болгарский нарезать полукольцами и отправить в сковороду тушиться.

Помидор бланшировать, сняв с него кожицу,измельчить в блендере (у меня блендера нет, я порезала мелко ножом). Отправить к овощам в сковороду обжариваться.

Залить овощи жидкостью (немного). Добавить соль и сахар по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 7 минут. (На данном фото уже готовые овощи, оставшиеся после ужина, Перед тушением забыла сфотографировать).

Подать овощи украшенные зеленью петрушки.

Вот кажись и всё)) приятного аппетита!