Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

Лапша Удон готовиться просто, мука, вода, немного соли. Замесить тесто, раскатать тонкие листы и нарезать лапшу шириной 4 мм. Отваривать лапшу в кипящей, подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, добавить немного растительного масла, перемешать. Отдельно приготовить из куриных косточек крепкий бульон примерно 1,5 или 2 литра.

Разогреть сковородку и раскалить в ней растительное масло.На раскаленном масле обжарить нарезанный тонкой соломкой имбирь, нарезанную тонкими ломтиками курицу.

Нарезанные тонкими ломтиками грибы "вешенки" и мелко нарубленный чеснок. Сок же должен успеть испариться под действием высоких температур, а вешенки обязаны приобрести приятную коричневую корочку (хотя грибочки можно поджарить отдельно..ещё вкуснее).

В этот момент надо добавить в сковородку соевый соус, лучики натёртого на мелкой тёрки бадьяна, мелко нарезанный сладкий перец и нарезанный тонкими кольцами перец чили, нарезанный тонко помидор, перемешать, потушить 2 минуты, и залить куриным бульоном 300 мл. и тушить пять минут.

За это время в любой подходящей кастрюльке отварить в подсоленной воде лапшу удон. Варится она быстро, минут 5.

Снять с огня сковороду, добавить сок лимона, бросить стебли лука (по 2 см длинной)перемешать. Налить в тарелку бульон, выложить лапшу, и добавить со сковороды ложки 3 столовых заправки с курицей. Можно всё перемешать. Приятного аппетита.