Фаршированные кабачки

Подготовим кабачки, вначале разрезать их на 3-4 части длиной примерно 6см. Далее чайной ложкой аккуратно вынимаем мякоть, образуя подобие стаканчика, оставляя дно и не слишком тонкие стенки. Так проделываем с каждым кусочком кабачка, готовим стаканчики для фарширования. Часть мякоти я измельчаю на крупной терке, обжариваю и добавляю в начинку вместе с фаршем. Остальную мякоть используйте по своему усмотрению, можно пожарить икру.

Приготовить фарш. Отварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать остыть. Тем временем берем фарш, любой. Я готовлю с куриным. Фарш обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить морковь, натертую на крупной терке и измельченный лук, а так же перец болгарский и чеснок. Часть обжаренного лука с морковью и болгарским перцем оставить для подливы. Затем обжаренные овощи, в том числе и мякоть кабачков, соеденить с фаршем, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинка готова!

Теперь начиняем кабачки фаршем, накладывая ложкой начинку в стаканчики до верху без горки.

Ставим стаканчики в большую не высокую кастрюлю или сковороду плотно друг к другу. Наливаем воды примерно на треть и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить.

И последнее. Осталось приготовить подливу. В обжареннные овощи добавить измельченные на крупной терке помидор без кожуры, налить немного воды и тушить. Посолить и поперчить, добавить щепотку сахара.

Когда кабачки с начинкой приварятся, поверх стаканчиков выклалыаем подливу и пару листиков лаврового листа. Если вода выпарилась, подлить еще немного. И оставить под крышкой тушиться до готовности.