Ткемали из терна

Сливу помыть и очистить от косточек, засыпать 3 столовыми ложками песка и поставить в прохладное место, чтобы она пустила сок.

Затем нагреть на плите, но если сока мало добавьте кипяченой воды немного,варить минут 5- 10 по завершению перетереть все через сито, можно сначала в блендере, но потом обязательно протрите именно через сито, чтобы ни одна шкурка от сливы ни попала в соус

Сливочное пюре варить до уменьшения в объемах в 3-4 раза, постоянно помешивая. Я варила 3 часа на среднем огне

В конце добавить в соус измельчённый чеснок, горький перец, рубленную зелень сахар, соль хмели- сунели. У меня этой приправы не было добавила кинзы горошком, и сухой базилик, варить ещё 10-15 минут.

Раскладывать в стерилизованные банки, хранить можно под полиэтиленовой крышкой не кладя в холодильник, соус получился густой, на вкус кисло- сладкий.

Приятного аппетита.