Открытые манты с рубленным мясом

Для начала приготовим начинку. Все мясо хорошо помыть, просушить и мелко порубить. Многие спашивают что лучше фарш или рубленное мясо? Личто я считаю, что в мантах должно быть рубленное мясо, вкус получается совершенно другой чем с фаршем.

Нужно почистить и порезать мелким кубиком лук. Лука должно быть по количеству примерно столько сколько и мяса.

Картошку почистить и порезать мелким кубиком.

Мелко порезать перец.

Свинное сало перемолоть дважды на мясорубке. Сало лучше взять с брюшины.

Все ингридиенты высыпать в миску, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Приступим к тесту. В холодную воду вбить яйцо и хорошо перемешать. Высыпать на стол горкой муку, сделать в ней лунку, высыпать соль и влить яичную воду. Вымешивать тесто довольно трудно т.к. оно жесткое. В конце вымешивания добавить оставшиеся 50 мл. воды (для яичной воды использовалось 200 мл. воды) и еще немного вымесить. Вы не пугайтесь тесто не соберется в красивый гладкий комок. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на столе на 40 минут.

После того как тесто отдохнет, оно станет мягким и эластичным. Тесто разделить на три части. Одну часть растянуть в колбаску, порезать ее на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На каждую лепешку выложить начинку, начинки не жалейте. Залепите удобным для вас способом.

Из этого количества теста и начинки у меня получилось 34 штуки. Осталось манты отварить. Мантышницы у меня нет, варю в пароварке. В блюдечко налить немного растительного масла, мант сначала нужно донышком обмакнуть в масло а затем выкладывать в пароварку на некотором расстоянии друг от друга.

Варить манты 30 минут.

Приятного аппетита🍴