Булочки с кремом патисьер

В стакане теплого молока развести дрожжи и сахар. Пусть постоят 10- 15мин.

Сливочное масло растопить, немного остудить, добавить подсолнечного масла и яйца. Перемешать.

Просеять 300 гр. муки, влить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь.

Можно добавить ванилин. Замесить тесто, добавляя по чуть-чуть муку. (ещё грамм 300). Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Очень хорошо вымесить. Это очень важно. Тогда тесто будет нежным и воздушным. Поставить тесто в тёплое место, чтобы подошло. Я ставлю миску с тестом в кастрюлю с тёплой водой и накрываю полотенцем. Через 30 минут оно уже подошло.

Пока тесто подходит делаем крем. Желтки растереть с крахмалом и сахаром, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.

Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой молочно- яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Крем густеет очень быстро.Огонь делать маленький.

Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать. На подпыленом мукой столе. раскатываем тесто в пласт, смазываем кремом.

Сворачиваем рулетом и нарезаем булочки. У меня туго свернуть не получилось и булки вышли большие. Выкладываем в форму (это не все булки, получилось больше:))

Даём расстояться 30 мин., потом смазываем желтком

И выпекаем в духовке при t- 170 гр. 40 -45 мин. Готовность проверяйте зубочисткой