Польпеттоне со шпинатом

Чеснок раздавить слегка ножом, обжарить в масле. Чеснок убрать и обжарить на масле мелко шинкованные лук и морковь. Добавить на сковороду нарезанный шпинат, посолить и убрав огонь на минимум, потушить под крышкой 5 минут.

Фарш посолить, поперчить, добавить пармезан, хлебные крошки, яйцо и ваши любимые специи, мне мускатный орех нравиться, хорошенько перемешать.

Выложить фарш на бумагу для выпечки и распределить руками в виде прямоугольника. Померяйте длину прямоугольника Вашей формой для кексов. Если таковой нет-толщина фарша около сантиметра. На фарш выложить готовый шпинат. Если в нем слишком много жидкости-присыпьте хлебными крошками.

Сверните польпеттоне, закрутив бумагу в виде карамельки и уберите его в холодильник на полчаса. Пусть отдохнет.

Нарубите петрушку мелко ножом, переложите «карамельку» в форму для кексов (или просто на противень) и натрите верх петрушкой.

В духовку на 30-40 минут. 180 градусов. Из мясного сока что остается в форме можно быстренько изобразить соус. Слейте сок на сковороду и добавьте в него ложку муки, разведенную в пол стакане апельсинового сока, или просто воды. Огонь самый маленький, мешать веничком пока не загустеет.