Беляши

В теплой воде растворить сахар и сухие дрожжи. Подождать минут 10-15 для активации. Должна образоваться шапочка из дрожжей.

Теплое молоко смешать с растопленым маслом и солью, добавить активированые дрожжи. Просеять муку, и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оно получаеться очень послушное, приятное в работе. Оставить тесто в тепле на 1-1,5 ч.

Лук для фарша, нарезать кубиком и обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле. Смешать лук с фаршем, добавить соль, перец. По желанию можно добавить зелень, специи для фарша.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 12-14 частей. Раскатать в круг шириной 10-12 см. В центр выложить начинку и собрать края круга к центру, на подобие, как собирают хинкали, только в конце не склеивать все складки между собой, а оставить отверстие в середине, ладонью приплюснуть беляшик. Обжарить в большом количе

Обжарить в большом количестве растительного масла, сначала выкладывая отверстием вниз, чтоб запечатать фарш, и мясной сок сохранить внутри.

Готовые беляши выложить на салфетку, хранить остывшие под крышкой или накрыв пленкой, чтоб они остались мягкими и свежими.