Раки речные вареные

Перед тем как начать готовить раков их необходимо тщательно промыть несколько раз.После этого, поместить их в большую емкость (ведро, таз или ванну), заполненную прохладной водой примерно на 30 минут.Это нужно сделать обязательно, потому что готовить раков необходимо живыми. Приобретая мертвых раков, можно получить уже подпорченный продукт.

Большую кастрюлю с водой поставить на огонь.Когда вода начнет закипать, туда положить: соль, укроп, лавровый лист и перец горошком. Затем в кипящую воду отправляются сами раки. Кастрюля накрывается крышкой, а огонь убавляется до среднего уровня.Раков необходимо проварить в течение 10 минут. После этого кастрюлю нужно убрать с огня и оставить еще на 10 минут под крышкой чтобы блюдо настоялось.

Что бы определить готовность раков, необходимо просто посмотреть на них. Если панцири стали красно - оранжевого цвета,значит раки готовы.Чтобы раки были сочными, доставать из кастрюли их нужно перед подачей на стол. Употреблять в пищу в раке можно все белое мясо, остальное в пищу не идёт.

P. S. При приготовлении раков не стоит жалеть приправ, поскольку мясо спрятано под прочный панцирь и при недостатке соли и специй оно будет пресным и безвкусным.

Вареных речных раков можно подавать к пиву, на праздничный стол. Приятного аппетита!