Рулет «Облако»

Яйца,соль слегка подбиваем миксером и дождиком всыпаем сахар, взбиваем в пышную, белую массу и добавляем просеянную муку с крахмалом и уже аккуратно при помощи лопатки размешиваем, сейчас миксер не советую использовать, что бы не убить воздушность будущего бисквита.Форму где то 30х25 устилаем пергаментом (берите лучше с тефлоновым покрытием) и по всей поверхности распределяем тесто.

Выпекаем при 180* около 8-10 минут в зависимости от духовки, у меня ушло около 7-8, бисквит должен оставаться желтеньким, не пересушите, а то поломается.Достаем из духовки и накрываем вторым куском пергамента, сворачиваем рулет и даём так полностью остыть в течении пары часов.Потом раскручиваем и смазываем кремом.

Для крема берём холодные сливки и желательно в холодной посуде начинаем взбивать, начиная с маленькой скорости, а потом постепенно увеличивая, добавляем пудру и взбиваем до мягких, но устойчивых пиков, будьте внимательны сливки легко перебить.Сливки беру такие👇🏻

Рулет смазываем кремом и в серединку добавляем малину, в моем случае перетертая, замороженная.Часть крема оставляем для декора.Сворачиваем рулет и оставляем в холодильнике на 1-2 часа для стабилизации, достаём и украшаем по желанию, ещё на часок в холод и можно ставить чай.От себя скажу, что поджаренные фисташки очень к месту.

Готов!!!