Мидии

Мидии у меня замороженные были, я их не размороженными и выкладывала в пароварку, можно просто приготовить в сите над кастрюлей с водой, (минут 15) ❗️главное выкладывать ровно, чтоб в процессе приготовления сок в ракушке не вытекал, он будет нужен.

Достаём мидии в ракушках и сливаем оставшийся сок в тарелку.

Мидии аккуратно отрываем от раковины и складываем в отдельную тарелку.

В ракушке остаётся ножка, на которой держалась мидия, нужно её срезать, не сломав саму ракушку, и выбросить (она жесткая и нам не нужна)

Смазываем ракушку маслом оливковым и выкладываем обратно в мидию, поливаем её оставшимся соком, который остался во время приготовления(совсем чуть-чуть).

Готовим сырный соус: пропускаем чеснок через чеснокодавилку, добавляем майонез или сметану, немного оливкового масла, зелень измельченную, перец, солим чуть-чуть (можно и не солить, мидии сами по себе соленые немного) тертый твёрдый сыр (любой, можно пармезан или просто твёрдый), выжимаем совсем немного лимонного сока или сока лайма туда.

Теперь выкладываем сырную смесь на мидии ❗️не нужно заклеивать края ракушек, если не хотите соскребать их со стен духовки, саму мидию накрыли соусом и все.

В разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут (долго не держите, а то высохнут и не будут сочными) ❗️выкладывать лучше на решетку, чтоб они стояли ровно и сок не вытекал. Под низ в духовку я ставила противень и немножко налила на него воды, чтоб сок, который попадёт не пригорал. Подавать с шардоне, игристым, белым вином. Так как у меня мидии были из chile, то и вино было чилийское. Иногда люблю еду из определённой страны подчеркивать вином из этой же страны.