Тыквенный шифон

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до увеличения в объёме. Малыми порциями вливать растительное масло и взбивать, пока обе жидкости соединятся полностью и пена станет плотной и пышной.

Во взбитые желтки ввести пюре тыквы и коньяк(ликёр). На самых малых оборотах миксера всё смешать до однородности.

Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, добавить щепотку соли. Аккуратно вмешать муку лопаткой.

Белки взбить со второй щепоткой соли, добавляя оставшийся сахар. Белки взбивают до плотных пиков и глянцевости.

Очень нежно ввести белки частями в яичную смесь, аккуратно вмешивая по кругу лопаткой. Масса должна получиться пышная, однородная и воздушная как мусс.

Вылить массу в форму с трубкой внутри (или в ровную форму, застелив дно пергаментом). Не смазывать!!!!! Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут.

Шифоновый бисквит получается очень нежный и воздушный, поэтому остужаем его перевернув форму с бисквитом вверх дном. Если форма с полой трубкой внутри, то она и так будет выше основной формы. Если форма плоская, то остужаем на решётке или подставив под неё рюмки. При таком варианте остывания шифон не опадёт!!!!

Как только бисквит остыл, проходим лопаткой силиконовой по краям формы (как бы отделив стенки бисквита от формы), снова переворачиваем вверх дном и ударяем достаточно сильно форму о стол - бисквит выпадет сам.

Разрезаем шифон на три слоя. Смазываем слои любым кремом, покрываем сверху кремом и украшаем на свой вкус.