Домашний зефир "маршмеллоу"

Сначала очищаем яблоки и нарезаем их на кубики. Кладём в кастрюлю, добавляем пару столовых ложек воды и варим до консистенции пюре

Готовое пюре взбиваем блендером и перетираем через сито. Отправляем охлаждаться в холодильник. (Я готовлю пюре с вечера и ночь даю ему постоять в холоде)

Варим сироп: воду, агар-агар и сахар нагреваем постоянно помешивая. Готовность сиропа определяется очень легко - капнете сироп на кончик ножа, если капелька не стекает, а держит форму - сироп готов)

Пока готовиться сироп, взбиваем пюре с белком и 100 гр. Сахара до белых пиков.

Затем продолжая взбивать вводим в белок сироп тонкой струйкой. Продолжаем взбивать пока масса не загустеет.

Кондитерским мешком отсаживаем наши будущие зефирки на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и оставляем подсыхать на не менее чем 8 часов )

Видеорецепт смотрите на https://www.instagram.com/p/Bp7lmJxBrik/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1soyo5bggf7vk