Минтай под маринадом

Филе минтая предпочитаю брать замороженное в море, оно вкуснее. Для этого блюда разрезаю каждую половинку тушки на две части, чтобы кусочки были достаточно ощутимыми. Засыпаю кусочки рыбы приправой и нарезанным кубиками луком, сбрызгиваю жидкой солью и лимонным соком, плотно прикрываю пищевой плёнкой и оставляю в холодильнике на ночь.

Для маринада морковку нарезаю шинковкой для корейской моркови, лук - кубиком. В вок-сковороде на большом огне обжариваю лук в течение 1-2 минут, добавляю морковь, при постоянном помешивании тушу смесь минуты 3-4, морковка станет чуть мягче. Добавляю соль, сахар, специи, томатную пасту и воду, довожу до кипения и снимаю с огня.

Промаринованного минтая обваливаю в небольшом количестве муки и слегка обжариваю. Кусочки обжаренного минтая выкладываю на дно сковороды и закрываю маринадом. Минут 5-7 на небольшом огне всё надо протушить и оставить на несколько часов, чтобы рыба пропиталась маринадом.

При подаче использовала зеленый лук и корень лотоса в масле чили.