Высокий воздушный бисквит для торта

Сначала скажу про ингредиенты. Можно сделать более ПП-вариант и менее) В первом случае я использовала ц/з пшеничную муку и коричневый сахар. Во втором - обыкновенную муку в/с и белый сахар. И в том и в другом варианте бисквит получается пышным и вкусным. Разница в цвете и немного фактуре - первый имеет темный оттенок за счет сахара и муки, а также более пористый. Второй - белый и чуть менее пористый (на фото первый вариант).Так что выбирайте свой вариант)

В чашу для взбивания разбиваем 6 яиц, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли. И ставим взбиваться на высокой скорости до образования высокой, нежной массы.

В муку добавляем разрыхлитель.

Когда яично-сахарная смесь готова, начинаем вмешивать муку (очень важный этап, от которого будет зависеть выйдет у вас пышный высокий бисквит или нет☝️). Несколькими небольшими порциями просеиваем муку и вмешиваем лопаточкой сверху вниз в одном направлении.

Далее перекладываем в форму и разравниваем. У меня разъемная металлическая. На дно я кладу пергаментную бумагу, потом низ и бока слегка смазываю растит.маслом. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180гр приблизительно на 30 мин (ориентируемся по своей духовке). Если подрумянился и деревянная палочка сухая, можно вынимать.

Достаем бисквит из духовки. Даем остыть минут 10 и аккуратно извлекаем из формы. Оставляем его "отдохнуть" на решетке или деревянной доске минимум 5 часов. После чего можно разрезать на коржи и делать тортик) Вот такой получился у меня с этим бисквитом🤗🤤