Торт "Красный бархат"

Name: Торт "Красный бархат"
Prep time: 15 h
Cook time: 15 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Для теста:; яйца —; какао-порошок — ;; мука —; растительное масло (рафинированное) —; кефир —; мелкая соль —; сахар —;; разрыхлитель теста —; пищевая сода —; гелевый пищевой краситель (красный) —; Для крема:; сливки (33-35%) —; сливочный сыр (творожный) —; (или по вкусу) сахарная пудра —; Пожеланию можно украсить ягодами и в прослойку положить нарезанный банан

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Рябова

#календарь Торт Красный бархат - это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей...

12-15 часов

8-10 порций

Ингредиенты

Для теста:
яйца — 4 шт.;
какао-порошок — ; 1,5 ст. ложки
мука — 450 г;
растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
кефир — 370 г;
мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
сахар —; 400 г
разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки
Для крема:
сливки (33-35%) — 300 г;
сливочный сыр (творожный) — 400 г;
(или по вкусу) сахарная пудра — 150 г
Пожеланию можно украсить ягодами и в прослойку положить нарезанный банан

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевший массы).

Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.

К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.

Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.

Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.

Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).

Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.

Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.

В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.

Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов!

На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.

Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным.

На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.

Оформляем выпечку любым способом.Я использовала ягоды и печенье.

...