Торт кофейное блаженство

Смешиваем картофельный крахмал, разрыхлитель, какао-порошок и просеиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки. Взбиваем белки до мягких пиков, постепенно добавляем 2-3 ложки сахара.Сахар из общей нормы. И взбиваем до устойчивых пиков.

В отдельной емкости взбиваем желтки. Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар. Взбиваем до светлой воздушной массы. Взбитые белки частями добавляем в желтки. Аккуратно перемешивая лопаткой двигаясь снизу вверх, от краев к центру.

Затем так же аккуратно вмешиваем смесь из картофельного крахмала и какао-порошка. Такое получается тесто.

Выпекаем бисквит в разъемной форме для тортов диаметром 24 см. Низ формы застилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 мин. Свежеиспеченный бисквит даем остыть прямо в форме. достаем из формы. Разрезать бисквит бисквит желательно разрезать через 3-4 часа. Разрезать на 3 коржа.

Приступаем к крему. Желатин всыпаем в холодный кофе и оставляем на некоторое время набухнуть. Затем аккуратно прогреваем до растворения желатина. Даем раствору остыть до комнатной температуры.

Достаем из холодильника охлажденные сливки. Постепенно всыпаем сахарную пудру и взбиваем до устойчивого состояния. Главное сливки не перебить. Они должны быть мягкими, но хорошо держат форму. вмешиваем желатиновый раствор. Затем кофе. Вмешивать можно миксером, но очень бережно и аккуратно. Короткими пульсами на самой низкой скорости. Крем легкий воздушный очень кофейный.

Собирать торт лучше в кондитерском кольце поскольку крем мягкий. Нижний корж пропитываем сладким кофе. выкладываем примерно половину крема, разравниваем. Выкладываем второй корж, так же пропитываем, кладем второю половину крема. Пропитываем последний корж, выкладываем сверху. Убираем на несколько часов в холодильник. Торт должен охладиться, крем стат плотным.

Достаем торт из формы. Украшаем взбитыми сливками. При желании в сливки можно добавит сахарную пудру. Сливки взбиваем до устойчивого состояния. 2/3 переложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой Оставшимися сливкам промазать борта и посыпать рубленным шоколадом. Сливки украсить зернами кофе. Торт готов.