Плов ферганский с бараниной в казане 💣🍚

Мясо помыть, отделить от костей(кости нам ещё пригодятся), порезать небольшими кусочками. Айву крупно нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь длинной соломкой (можно потереть на тёрке для корейской моркови), чеснок очистить от внешней шелухи и замочить в воде.

Курдючный жир порезать небольшими кусочками, выложить его в разогретый казан и обжарить на сильном огне до румяного цвета. За это время он вытопится. Вылавливаем жир, в казан отправляем кости и обжариваем их на сильном огне до зарумянивания.

Вынимаем кости(их мы используем позже), теперь в казане обжариваем мясо до румяного цвета, добавляем лук(подрумянить), затем добавляем морковь и подрумяним и её. Всё это проделываем на сильном огне и частом помешивании. Наливаем теперь воду, солим, добавляем 1 столовую ложку приправы и кости. Доводим до кипения, убавляем огонь и под крышкой кипятим 15 минут. Тем временем рис нужно перебрать(обязательно!!! могут попадаться камни), промыть до чистой воды. В казан закладываем чеснок и айву.

Доводим до кипения, добавляем рис и варим до выкипания воды. Высыпаем 1 столовую ложку приправы и зиры, убавляем огонь, накрываем крышкой и томим 10-15 минут. Выключаем и ещё оставляем на 10-15 минут. Аккуратно вынимаем айву,кости. Плов выкладываем на блюдо, сверху айву и кости(для любителей 😋) Приятного аппетита!