Манты с мясом и картошкой

В глубокой миски просеиваем муку. В отдельную миску вылить воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.Замешиваем упругое тесто. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут.Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.

Начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики или перекручиваем на крупной мясорубке. Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.

В фарш кладем соль, перец, воду и добавляем зиру, предварительно ее перетереть пальцами и всё тщательно перемешиваем. Перемешиваем и оставляем пропитаться. Раскатываем тесто, режем на широкие полосы и следом на квадраты 10*10 см. и накладываем на них фарш. Формируем манты. Нижнюю часть мантышницы заполняем водой. Ставим на огонь. Смазываем листы мантышницы растительным маслом. Раскладываем манты в мантышницу и варим на 40-45 минут.

При желании горячие манты поливаем острой поджаркой. Подаем со сметаной или любимым соусом.

Острая поджарка: Режем и жарим на растительном масле лук, добавляем сухую аджику или смесь острых перцев. Паприку. Пережариваем, солим и добавляем 50 гр. сливочного масла. Поджарка готова.

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и инстаграм https://www.instagram.com/evgeniyaryzhkova82/