Лагман

Делаем лапшу. Просеиваем муку. В отдельной миске смешиваем соль, воду и яйца. Выливаем смесь в муку и замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Примерно как на пельмени. Если мало муки или воды, добавляем.

Складываем тесто в пакет. И убираем в холодильник на час.

Делаем подливу к Лагману. Нарезаем овощи. Лук полукольцами, морковь брусочками, перец брусочками, помидор кубиками, чеснок рубим ножом мелко, картофель кубиками и мясо кубиками.

Разогреваем казан. Наливаем в него масло. Когда масло нагреется выкладываем мясо и жарим его на сильном огне, когда мясо обжарилось добавляем лук. Затем чеснок. Когда все это обжарилось добавляем помидоры, затем перец. Когда овощи обжарены добавляем соль, щепотку сахара и специи.

Далее добавляем картофель. Заливаем наш Лагман 2 стаканами горячей воды. Когда он закипит убавляем и томим на маленьком огне до готовности картофеля. Чем гуще соус будет, тем вкуснее. Но не переварите.

Достаём тесто из холодильника, раскатываем его толщиной 1-1,5 см и смазываем с двух сторон подсолнечным маслом. Нарезаем тесто на полоски.

Затем эти полоски руками раскатываем в толстые нити и складываем на смазанную маслом тарелку. Далее берём эти нити и наматываем на руки как пряжу. Держим с двух сторон и отбиваем об стол растягивая лапшу. Для лучшего результата посмотрите видео лапша для Лагмана в интернете. Это не трудно.

Варим лапшу. В кипящую подсоленную воду бросаем половину лапши. И варим до готовности. Минут 10. Варим в большой кастрюле. Когда лапша сварилась сливаем её в дуршлаг. Перекладываем в миску и смазываем подсолнечным маслом чтобы не слиплась.

Собираем Лагман. Выкладываем лапшу в тарелку, заливаем соусом и посыпаем зеленью. ✅