Суп морковь-карри

🌿Морковь почистим и порежем крупно, выложим на противень вместе с луком и чесноком (помоем, но не чистим). Сбрызнем оливковым маслом и ставим запекаться на 20-25 минут при температуре 190 градусов. 🌿Параллельно варим овощной бульон. У меня это: 1 морковь, лук,2-3 стебля сельдерея или кусок корня 30-40 г, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, а иногда даже гвоздика 1-2 шт. Процеживаю через сито.

🌿Перекладываем в кастрюлю морковь, лук, чистим чеснок и наливаем овощной бульон, кокосовое молоко, кладём пасту карри. Перемешаем и доведём смесь до кипения. Готовим не более 5 минут. 🌿Погружным блендером делаем суп-пюре. Солим и перчим, если слишком сладко добавим лимонный сок для баланса.

💡Пасту карри можно заменить обычной карри приправой с добавлением корня имбиря, цедры лимона/лайма, тмина и чили.