Русская кухня Выпечка

Пирожки с черемухой

Name: Пирожки с черемухой
Ingredients: мука; молоко 3,2%; шт.яичные желтки; сахар; масло сливочное; свежие дрожжи; ч.л.соль; ванильный сахар; молотая сушеная черемуха; мёд; вода; Масло растительное для смазки противня; яйцо для смазки пирожков

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Меньщикова

#пятница #открытка8марта

Ингредиенты

мука 450 г
молоко 3,2% 250 мл
шт.яичные желтки 5
сахар 180 г
масло сливочное 70 г
свежие дрожжи 40 г
ч.л.соль 0,5
ванильный сахар 15 г
молотая сушеная черемуха 75 г
мёд 75 г
вода 50 мл
Масло растительное для смазки противня
яйцо для смазки пирожков 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить сахар,ванильный сахар,яичные желтки. Венчиком хорошо размешать до побеления массы.

Приготовить опару. Дрожжи раскрошить,залить теплым молоком 50 мл и поставить в теплое место,как на поверхности появится легкая пенка-опара готова.

В смесь желтков с сахаром вылить опару и оставшее теплое молоко. Постепенно всыпать просеянную муку,одновременно размешивая лопаткой. В конце замеса вливаем растопленное сливочное масло. Вымешиваем до легкого,податливого,пышного теста. Тесто на желтках должно иметь консистенцию густой сметаны. Накрыть тесто полотенцем,поставить в теплое место на 1 ч,затем обминаем и ставим еще на 1,5 ч. Должно увеличиться в 2-3 р.

В кастрюле соединить мед,воду и черемуху,хорошо перемешать венчиком и проварить массу до загустения на медленном огне до образования пюре. Если ягоды свежие,то их нужно промыть,обсушить салфеткой,поставить в теплую духовку до высыхания. Высушенные ягоды измельчить в кофемолке.

Тесто обминаем и делим на кусочки и скатываем в шарики. Каждый шарик руками разминаем в лепешку и выкладываем начинку,лепим пирожки. Выкладываем на смазанный противень,накрываем полотенцем и даем настояться 15 минут. Смазываем желтком и выпекаем 12-15 минут при температуре 240°.

...