Торт "Мохито"

Шпинат порезать мелко, смешать с маслом и взбить блендером до состояния кашицы. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить разрыхлитель и просеянную муку, перемешать. Добавить шпинатную кашицу, опять перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать 35 -40 минут при t 170.

Пока выпекается бисквит, можно заняться кремом. Листики мяты порвать, залить кипятком. Мягкое масло, сыр (идеально подходит Альметте) и пудру взбить миксером. Мяту отжать в крем и добавить немного её обрезков.

Для пропитки соединить воду и сахар, довести до кипения и поварить 2-3 минуты, пока сахар не раствориться полностью. В сироп добавить сок и цедру половины лайма.

Готовый бисквит остудить, вынуть из формы. Обрезать края по периметру, примерно 1 см, и разделить на 3 коржа. Бисквит пористый, промазать каждую часть пропиткой и подождать по минутке, чтобы впитался весь сироп. Уложить друг на друга, прослаивая кремом. Кремом смазать и верх.

Обрезки мелко раскрошить, оформить крошкой бока торта. Верх украсить листками мяты и дольками лайма. Убрать торт в холодильник на 2 часа - и можно наслаждаться. Поверьте, вкус неземной свежести покорить Вас!