Чебуреки сочные

В миску насыпать соль, добавить стакан кипятка. Подсыпая просеянную муку, быстро замесить не очень мягкое тесто. Оставить под полотенцем на 20-30 минут.

Подготовить начинку: покрошить лук не очень мелко, посолить и помять руками до появления сока.. Соединить фарш, лук и воду, поперчить и подсолить по вкусу.

Тесто скатать колбаской, разрезать на кусочки. Каждый кусочек тонко раскатать(1-2 мм) в сочень размером с тарелку. Выложить начинку. Края каждого сочня плотно залепить и придать им красивую форму при помощи вилки или зубчатого колёсика.

Глубокую и широкую сковороду наполнить растительным маслом(3-4 см от дна), нагреть и жарить чебуреки приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, не убавляя огонь.