Очень вкусный плов

Почистить морковь, 3 зубчика чеснока и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить.

Рис промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Мясо хорошо промыть под проточной водой, нарезать средними кубиками. Сало или говяжий жир нарезать мелкими кубиками.

В казан налить немного подсолнечного масла, чтобы слегка смазалось дно, положить туда сало (жир), хорошо вытопить его, помешивая время от времени. Когда от сала останутся темные шкварки, вынуть их, а в казан налить подсолнечное масло, положить четвертинку репчатого лука и обжарить его в раскаленном масле до тех пор, пока он не станет карамельно-темным, затем вынуть (это нужно для того, чтобы в дальнейшем при готовке ничего не прилипало к казану).

Затем в сильно разогретое масло положить кусочки мяса и обжаривать их до румяной красивой корочки на сильном огне 15 - 20 мин, помешивая время от времени, не закрывая крышкой.

Когда мясо обжарится, бросить в казан измельченные лук, морковь и чеснок. Хорошо обжарить, на сильном огне минут 15, помешивая, чтобы не пригорело, не накрывая крышкой. Когда овощи зажарятся, добавить по вкусу все приправы и перец, обжаривать еще 2 - 3 мин. Овощи разровнять.

Затем на овощи равномерно выложить рис, в него поглубже воткнуть неочищенные мытые зубчики чеснока, долить воды, столько, чтобы рис покрылся водой на 1 - 1,5 см (в данном случае этот объем составит 700 мл), добавить 1 ст. л. соли без горки и накрыть крышкой. Убавить огонь до медленного, томить 20 мин. За это время вода практически полностью впитается в рис.

Затем рис в казане собрать горкой, воткнуть в него лавровый лист, потомить еще 5 мин, затем плотно закрыть крышкой и выключить огонь. Держать плов под закрытой крышкой 15 - 20 мин, за это время рис впитает в себя оставшуюся жидкость и ароматы, немного отдохнет и приобретет свой неповторимый вкус.

Когда плов настоится, открыть крышку и осторожно все перемешать до однородности. Приятного аппетита!