Сметанное суфле с персиками

Готовим основу! Печенье пробивают в блендере, до состояния порошка, следом в полученный порошок вмешивают маргарин и сливочное масло. Ставят пропитаться!!! В круглую форму размером 26 выстилают пергамент, готовое печенье распределяют по всей поверхности формы тонким слоем. Ставят запекать в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах. По готовности достают и остужают, не вынимая из формы.

Замешиваем суфле! В металлическую емкость заливают сметану, плавленный сыр, сахар. Пробивают миксером, пока не растворится сахар. Следом растапливают желатин 15 грамм, температура воды не должна превышать 50 градусов. Полученный желатин остужают, и тонкой струей вмешивают в полученную массу (СЛИШКОМ ДОЛГОЕ ПОМЕШИВАНИЕ МАССЫ С ЖЕЛАТИНОМ ПРИВЕДЕТ К ЕГО КРИСТАЛЛИЗАЦИИ. СУФЛЕ ПОЛУЧИТСЯ С КРУПИНКАМИ) Готовое суфле выливают в форму, равномерно распределяют, ставят в холодильник для застывания.

Заключительный этап! Спустя пару часом на застывшее суфле укладывают мелко порезанные персики. Воду разогревают в сотейнике до 50 градусов, добавляют сироп и желатин 10 грамм. Вымешивают до полного растворения желатина. Добавляют краситель и сахар 90 грамм. Остужают.

Не касаясь суфле, полученный сироп наливают через столовую ложку. Медленно и верно!!! Лучше всего это делать на нижней полке холодильника, для того чтобы сироп и персики не сместились!!! Следом дают застыть ещё 2 часа. Суфле готово, приятного аппетита!!!