Персиковое суфле

Замочить желатин в воде, дать ему набухнуть.

Персики очистить от кожицы и нарезать на кусочки. 300 гр персиков получается примерно после очистки двух штук по 200 гр каждая. Добавить сахар. Пробить блендером в пюре. Добавить творог и пробить ещё раз блендером.

Желатин растворить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи. Влить тонкой струйкой в полученную массу. При этом постоянно помешивая. Готовую массу разложить в силиконовую форму. (Форму лучше поставить на доску прежде чем заполнить её). Убрать в холодильник на 2 часа.

Через два часа можно извлечь мусс из формы. Если мусс плохо отлипает от формы, можно форму на пару секунд поставить в горячую воду.