Пирог с капустой и яйцом

В 1 стакан воды комнатной температуры добавляем сахар, муку и дрожжи. Все тщательно перемешиваем и ставим на 30 минут в тёплое место. Это опара для будущего теста.

Капусту мелко режем.

Лук мелко режем.

Смазываем сковороду маслом, разогреваем. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета.

Затем к луку добавляем капусту. Минут 15 я жарила овощи на сильном огне, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы они не подгорели. Затем убавила, жарила ещё 15 минут, тоже постоянно помешивая. Воду НЕ добавляла. Овощи готовы, когда станут коричнево-золотистого цвета. Даем им остыть.

Отварить 3 яйца вкрутую, почистить и размять вилкой прямо в тарелке, либо измельчить ножом

Пока овощи остывают, замешиваем тесто, добавляя к готовой (вспененной) опаре муку. Муку лучше предварительно просеять, чтобы тесто получилось более воздушным. Добавляем муки столько, чтобы тесто хорошо отлипало от рук и было не слишком крутым.

Вымешанное тесто обратно кладу в кастрюлю, накрываю сверху чем-нибудь, либо закрываю крышкой, это чтобы не заветривалось. И снова ставлю в тёплой место на 30 минут. За это время его нужно хотя бы раз, но обмять.

Смешиваем остывшие овощи и яйца. Доводим до вкуса начинку солью, можно добавить специи. Все хорошо перемешать.

Делим тесто на 2 НЕ равные части. Большой круг выкладываю на противень, покрытый пергаментом. Сверху круга- начинку.

Поверх начинки выкладываю маленький круг, делаю дырочку (можно проколоть вилкой в нескольких местах, это чтобы защипы на пироге не разошлись), защипываю, смазываю желтком и ставлю в разогретую до 180 С духовку.

Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 С. Не передерживайте, иначе тесто засушится.