Кулич "Царский"

Name: Кулич "Царский"
Ingredients: ст. (250мл) сливок 22-33%; желтков; сливочного масла; - ст) сахара; свежих дрожжей; (250 мл-ст) муки; соли; кардамона; мускатного ореха; куркумы; ванили; ванильного сахара; изюма и цукатов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вера Мухина

Воздушней кулича Вы ещё не пробовали ☝️

Ингредиенты

ст. (250мл) сливок 22-33% 1,5
желтков 8
сливочного масла 100 гр
- ст) сахара 0,5 стакана (250 мл)
свежих дрожжей 25 гр
(250 мл-ст) муки 4 ст
соли 0,5 ч.л
кардамона 6-10 шт
мускатного ореха 0,5 шт
куркумы 0,5
ванили 2 гр
ванильного сахара 1 пак
изюма и цукатов 200 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Изюм замочить в горячей воде. Через часик воду слить и просушить на бумажном полотенце.

Опара: 0,5 ст сливок нагреть, добавить 1 ст.л сахара из общего количества, дрожжи и 1 ст муки. Получится очень густая опара. Оставить для подъёма на 30 минут.

Желтки взбить с сахаром, добавить размягчённое сливочное масло, ванилин, соль, миксером взбить в пышную массу. Кардамон растереть в ступке, мускатный орех натереть на терке добавить в желтковую массу. Для более насыщенного жёлтого цвета можно добавить куркуму.

Когда опара поднимется, соединяем желтковую массу, сливки (1 ст) и муку. Муки сначала добавьте 2,5 ст, остальное (0,5 ст) смотрите по тесту. Должно получится гладкое, эластичное, мягкое тесто. Оставить для подъёма на 1ч -1,5ч.

Через 1,5 часа тесто обмять. В тесто добавить изюм и цукаты (предварительно обсыпав их мукой). Разложить по формочкам на 1/3 (тесто очень хорошо поднимается), сверху накрыть плёнкой и оставить для подъёма на 1 час.

Ставим в духовку и выпекаем при 170- 180°С 30-35 минут. На фото видно как куличу тяжело держать на себе глазурь он очень воздушный☝️

...