Изумрудная подлива для пасты на сливках

Промыть шпинат и спаржу в дуршлаге. Сложить в кастрюлю, залить кипятком, чтобы покрыл овощи полностью, довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости спаржи (шпинат сварится раньше).

Готовые овощи сразу, горячими, протереть через сито.

Сливки довести до кипения, постоянно помешивая, ввести в них зелёную овощную кашицу, поставить на огонь и на малом огне томить до загустения. Как достигнет желаемой вами консистенции - снять с огня и посолить по вкусу.

Подавать горячей, со взбитыми сливками или сливочным сыром. Пасту - любой формы - подать отдельно. Вместе соединять непосредственно в порционных тарелках.