Баклажаны фаршированные грибами

Грибы и лук нарезать и поставить обжаривать в небольшом количестве растительного масла.

Баклажан разрезать пополам, удалить мякоть, чтобы получились лодочки.

Мякоть из баклажан нарезать кубиком и добавить к грибам и луку, немного обжарить. Начинку посолить, поперчить, добавить специи, немного сметаны и чеснок.

Помидор обдать кипятком и очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Сыр натереть на тёрке.

Лодочки из баклажан обернуть фольгой (чтобы держали форму). В каждую половинку баклажана положить начинку. Сверху помидор и посыпать сыром.

Запекать в духовом шкафу при t 180 °, 20-25 минут.

Приятного аппетита!