Пасха царская

Думаю, излишне говорить, что творог и сметана должны быть пожирнее, масло - хорошего качества, а все эти продукты - свежими? Изюм заранее промыть, подержать в кипятке минут 15-20 и обсушить.

Творог протереть через сито, добавить сырые желтки, оба сахара, сметану, кубики масла и всё взбить миксером. Переложить в кастрюльку и на слабом огне, постоянно помешивая, нагревать до появления первых пузырьков на поверхности. Снять с огня и, не переставая мешать, поставить кастрюльку в ёмкость с холодной водой или льдом.

Когда масса остынет, убрать её на 2 часа в холодильник, чтобы загустела. После достать, добавить орехи, изюм, перемешать. Форму застрелить марлей в 2 слоя, установить в широкую чашку, в марлю выложить массу, закрыть и сверху установить нечто как гнёт. В этом виде всю конструкцию убрать в холодильник на сутки. Украсить по желанию изюмом и цветными кристаллами посыпок.

Но, полагаю, если начнёте сейчас, к праздничному завтраку ваша роскошная пасха как раз поспеет)