Кулич по мотивам итальянской "Colomba"

Для начала на пару часов зальем цукаты коньяком и 50 мл кипятка. У меня цукаты стояли ночь. Затем я откинула их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Готовим опару. В 80 мл молока разводим дрожжи, столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Тщательно перемешиваем и даем подойти. Я убрала в тёплую духовку (на 30°), опара должна стать пышной, шапочкой.

Остальное молоко нагреваем вместе со сливочным маслом на плите, до растворения масла. Остужаем смесь. Яйца растираем с сахаром. Добавляем молоко с маслом, опару, растительное масло, соль, цукаты и муку (всыпаем постепенно). Ложкой замешиваем тесто. В готовом тесте ложка должна стоять или чуть заваливаться.

Накрываем тесто полотенцем и убираем в тёплое место подойти. Около 5-6 часов. У меня тесто стояло в духовке при 30°. Тесто поднялось. Руки смазываем маслом. При необходимости формы тоже смазываем. Раскладываем наше тесто на 1/3 формы. И убираем на расстойку в тёплую духовку (30-40°) на 1 час. Затем разогреваем духовку до 170° и выпекаем до сухой спички. Остывшие куличи покрываем глазурью. Кулич получается сочным, с хрустящей корочкой, невероятный на вкус!