Торт Подарочный по ГОСТ

Готовим бисквит: яйца комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу. Время взбивания яично-сахарной массы зависит от мощности миксера.Смешать муку, крахмал,ванилин и разрыхлитель, просеять мучную смесь,в несколько приемов, прямо на яично-сахарную массу и аккуратно перемешивать лопаткой,снизу вверх до однородности.Дно формы выстелить силиконизированным пергаментом,бока смазать раст.маслом и присыпать мукой.Вылить тесто в форму и выпекать при T 170* 40-50 мин.

Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.Готовый бисквит перевернуть прямо в форме на решетку вверх дном на 15-20 мин, затем ножом пройтись по бокам формы и достать бисквит,оставить его на решетке до полного остывания.Затем завернуть в пленку и дать выстояться бисквиту 10-12 ч(удобней на ночь)

Сироп для пропитки: сахар залить кипятком,размешать до полного его растворения,после остывания добавить ванилин или ромовую эссенцию.

Крем В кастрюльке с толстым дном соединить сахар, ванилин, желтки и молоко.Хорошо размешать венчиком и при постоянном помешивании, на умеренном огне, довести смесь до кипения,убавить огонь и еще варить до загустения 3- 5 минут), до консистенции сгущённого молока. Смесь охладить до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбить до бела и не прекращая взбивать, постепенно, по 1 ст ложке добавляем заварную основу,добавить эссенцию и еще раз взбить.

Орехи я беру готовые жареные,можно купить сырой и обжарить.

Сборка торта: Бисквит разрезать на 3 коржа. Собираем в кольце,выложить первый корж,пропитать всю поверхность коржа сиропом(не переусердствовать,иначе корж будет мокрым) промазать кремом,сверху второй корж-пропитка-крем.Верх и бока промазать оставшимся кремом,обсыпать орехами и присыпать сах.пудрой. Дать пропитаться в холодильнике.