Борщ

Ребра мою, опускаю их в кастрюлю с водой и варю час после закипания на медленном огне. За это время готовлю овощи, режу лук мелко, картошку кубиками, морковь и свёклу тру на крупной терке, капусту шинкую соломкой. С помидора снимаю шкурку и режу кубиками.

Когда бульон сварится извлекаю ребра, снимаю с них мясо и режу мясо на кусочки, снова отправляю в бульон, подливаю при необходимости еще воды и довожу до кипения. Забрасываю картошку. На сковороде разогреваю масло и обжариваю лук до мягкости. Добавляю томатную пасту и тушу пару минут. Перекладываю все в бульон. В эту же сковороду подливаю масло и перекладываю морковь и свёклу, тушу помешивая минут 5. Добавляю в суп. Довожу до кипения, пусть кипит минут 5.

Теперь добавляю капусту и томат. Подсаливаю. Варю до готовности картошки и капусты на среднем огне. Даю настояться 10 минут.