Русская кухня Выпечка

Творожная пасха

Name: Творожная пасха
Ingredients: гр творога (идеален домашний); гр ягод (у меня замороженные, смесь малины, ежевики, вишни и клубники); гр чёрного горького шоколада; жирных сливок или сметаны; гр сливочного масла; По вкусу сахар; Лимонный курд; шт желтка; лимонного сока (можно пополам с апельсиновым); цедры одного лимона; гр сахара; ст л крахмала; гр сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳

Пасха — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз...

Ингредиенты

гр творога (идеален домашний) 500
гр ягод (у меня замороженные, смесь малины, ежевики, вишни и клубники) 300
гр чёрного горького шоколада 40
жирных сливок или сметаны 60 мл
гр сливочного масла 30
По вкусу сахар
Лимонный курд
шт желтка 2
лимонного сока (можно пополам с апельсиновым) 50 мл
цедры одного лимона 1/2
гр сахара 30
ст л крахмала 1
гр сливочного масла 10

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим все ингредиенты, в том числе и форсу для пасхи. У меня покупная, но можно взять просто глубокую вазочку, если нет специальной.

Творог пробить блендером до однородного шелковистого состояния. Но я по старинке протираю его через сито, мне так больше нравится! Получившуюся творожную массу разделить примерно на три части.

Приготовим лимонный курд: возьмём сотейник с толстым дном, смешаем желтки с сахаром и крахмалом, добавим сок лимона и апельсина. На медленном огне доведём массу до загустения непрерывно помешивая. Добавим сливочное масло. Остужаем массу.

В одну часть творога добавляем лимонный курд, тщательно перемешиваем.

Во вторую часть добавляем размороженных ягоды и половину выделившегося из них сока. Добавляем сахар по вкусу. ❗️регулируйте сладость самостоятельно. Я люблю кислое и совсем не добавляла сахар, но это на любителя. Затем добавляем 20 мл жирных сливок и 15 гр растопленного сливочного масла.

Шоколад растопить, смешать до однородности с оставшимися сливками (40 мл) и растопленным сливочным маслом (15 гр). Шоколадную массу тщательно смешать с третьей частью творога. ❗️если не любите горький шоколад, возьмите качественный молочный.

Смочить марлю водой, отдать лишнюю. Аккуратно разложить марлю в форме для пасхи, чтоб на выходе у нас получилась не только вкусная, но и красивая ровная пасочка❤️! Ставим форму на блюдце (в процессе, пасха под прессом будет выделять жидкость).

Начинаем выкладывать творожные слои. Сначала слой с лимонным курдом, затем ягодный слой и в завершение шоколадный.

Аккуратно заворачиваем края марли, сверху ставим небольшой пресс (у меня банка с водой). Убираем в холодильник на сутки. не забываем сливать выделившийся сок!