Пирожки с молодой капустой

Молоко нагреть до температуры примерно 37°, добавить в молоко сахар и дрожжи, оставить минут на 10-15.

Через 10-15 минут на поверхности молока появиться пенная шапочка. Теперь в опару добавляем яйцо, соль, перемешиваем и начинаем понемногу добавлять муку. Тщательно перемешиваем лопаткой. Я люблю вилкой, мне так удобнее.

Когда тесто достаточно закустеет, чтобы можно было уже работать руками, вливаем масло, добавляем муку и продолжаем вымешивать уже руками, постепенно по мере необходимости добавляя муку. До тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрываем плёнкой "в контакт" и оставляем примерно на час в теплом месте.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Шесть яиц сварить в крутую.

Молодую капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке. Сковороду разогреть, налить немного растительного масла и отправить капусту жарить я вместе с морковью до готовности.

Сваренные яйца остудить, нарезать кубком, соединить с остывшей капустой.

Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики, величиной с мячик для пин-понга.

Далее формируем пирожки. Шарик теста раскатать толщиной около 0,7 см. В центр положить начинку, края защипить.

Выложить пирожки на противень швом вниз. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°, до золотистого цвета.