Таджикский плов

На 5-6 часов замачивание предварительно нут, прежде чем начнем готовить. Мясо рубим средними кусками как на фото. Морковку рубим соломкой. Лук режем полукольцами. В казане или кастрюле с толстым дном, накаливаем масло, отправляем туда мясо и начинаем обжаривать, огонь на самом высоком уровне. У меня из 6 возможных на 6-ке.

Минут через 10, отправляем лук. Обжариваем пока лук не станет золотистым.

Затем отправляем морковку. Минут пять обжариваем и отправляем нут, его мы не перемешиваем. Пасыпаем солью.

Затем заливаем водой, так чтобы вода покрывала полностью всю зажарку, но не больше. Варим пока не вскипит, и после вскипания минут 30 варим на сильном огне, затем убавляем до минимума из 6-ти убавила до 2-х. так варим ещё 2,5 часа.

За 15 минут до того как отправим рис в нашу зажарку, мы перебираем, промываем не однократно и замачивание рис в холодной воде. Рис проводим через дуршлаг и отправляем в казан. Равномерно распределяем и ждём пока жидкость на 50% не выпариться.

Рис аккуратно ложкой сверху вниз как бы переворачиваем, чтобы в Риме не оставалось сухих рисинок, при этом саму зажарку не затрагиваем. Как на фото. Когда жидкость выпариться на 50% мы собираем рис на середину образу аккуратный круг.

После закрываем плотно крышкой. Огонь на минимуме из 6 умения 1. В луночку кладём головку чеснака. Так тамим минут 20. Аккуратно перемешиваем. Плов готов.

Подаём с шакарабом или с любым другим лёгким салатом, в этот раз у меня салат с ридиской, огурцами и помидорами.