Гёзлеме (турецкие лепешки)

Картофель моем и отвариваем до полной готовности. Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль, подсолнечное масло, частями добавляем воду и замешиваем тесто. Тесто для лепешек должно получиться мягким и эластичным. Совет: тесто для турецких лепешек должно быть мягче, чем на пельмени, тогда из него легче будет раскатать лепёшки. Готовое тесто помещаем в миску, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Остывший картофель разминаем, но не сильно(очень хорошо, если в начинке будут попадаться маленькие кусочки картофеля). Шампиньоны режем мелко и обжариваем на сковороде до готовности. Зеленый лук и зелень свежей петрушки измельчаем. Смешиваем всё ингредиенты в миске. Добавляем оливковое масло, солим по вкусу, добавляем черный молотый перец, все хорошо перемешиваем. Картофельная начинка для турецких лепёшек готова.

Готовое тесто для лепешек перекладываем на подпылённый мукой стол, формируем в форме колбаски, затем разделяем эту колбаску на порционные кусочки. Формируем в форме шарика (у меня получилось 8 шариков). Накрываем кухонным полотенцем. Берём один шарик и очень тонко его раскатываем при помощи скалки (чем тоньше вы раскатаете тесто, тем лучше).

Картофельную начинку распределяем не толстым слоем на середину лепешки, накрываем начинку наподобие конверта, середину лепёшки хорошо защипываем. Готовые лепешки жарим на сухой, хорошо разогретой сковороде: на среднем огне. Горячие гёзлеме с обеих сторон смазываем сливочным маслом. Готово! Ура! Получились с первого раза невероятно вкусными! Рекомендую! Буду делать и с другими начинками! Например с сыром и шпинатом!