🌺меренговый рулет 🌺

Венчики и миска для взбивания белков должны быть обязательно обезжиренные, идеально чистыми и сухими.

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить с солью миксером на средней скорости до образования большого количества мелких пузырьков.

Затем частями вводим сахарную пудру в 3-4 приема с интервалом в 2 минуты. Нужно получить плотную, блестящую, гладкую массу.

Добавить лимонную кислоту (на кончике ножа), крахмал и перемешать до однородности.

Противень застелить пергаментной бумагой (силиконизированной), распределить массу на противень толщиной примерно 1 см.

Очищенные орешки порезать на крупные кусочки, выложить на меренгу и немного утопить их в массе при помощи лопатки.

Выпекать корж при t 150 *C - 30-40 минут. Верхний слой будет бежевый и немного может трескаться.

Достать из духовки, перевернуть на чистый лист пергамента, аккуратно снять лист пергамента на котором выпекался корж. Дать полностью остыть.

Приготовим крем : холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков, затем частями добавляем творожный сыр (сыр должен постоять мин 20 при комнатной температуре), перемешаем до однородности (долго мешать не надо).

Остывшую меренгу намазать кремом (не доходя 2-3 см до края) и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе пергаментом. Отправляем рулет в холодильник на 15 минут. Готовый рулет украшаем по своему желанию.

Приятного чаепития!