🌺меренговый рулет 🌺

Name: 🌺меренговый рулет 🌺
Ingredients: белков (6 шт яйцо С1); соли; сахарная пудра; кукурузный крахмал; Лимонная кислота; орехи (у меня миндальные лепестки); крем :; сливки 33 - 35%; сливочного творожного сыра; сахарная пудра; Любые фрукты (клубника, малина...)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Юрьева

Ингредиенты

белков (6 шт яйцо С1) 200 гр
соли Щепотка
сахарная пудра 300 гр
кукурузный крахмал 20 гр
Лимонная кислота на кончике ножа
орехи (у меня миндальные лепестки) 30-50 гр
крем :
сливки 33 - 35% 150 гр
сливочного творожного сыра 150 гр
сахарная пудра 20 гр
Любые фрукты (клубника, малина...)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Венчики и миска для взбивания белков должны быть обязательно обезжиренные, идеально чистыми и сухими.

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить с солью миксером на средней скорости до образования большого количества мелких пузырьков.

Затем частями вводим сахарную пудру в 3-4 приема с интервалом в 2 минуты. Нужно получить плотную, блестящую, гладкую массу.

Добавить лимонную кислоту (на кончике ножа), крахмал и перемешать до однородности.

Противень застелить пергаментной бумагой (силиконизированной), распределить массу на противень толщиной примерно 1 см.

Очищенные орешки порезать на крупные кусочки, выложить на меренгу и немного утопить их в массе при помощи лопатки.

Выпекать корж при t 150 *C - 30-40 минут. Верхний слой будет бежевый и немного может трескаться.

Достать из духовки, перевернуть на чистый лист пергамента, аккуратно снять лист пергамента на котором выпекался корж. Дать полностью остыть.

Приготовим крем : холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков, затем частями добавляем творожный сыр (сыр должен постоять мин 20 при комнатной температуре), перемешаем до однородности (долго мешать не надо).

Остывшую меренгу намазать кремом (не доходя 2-3 см до края) и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе пергаментом. Отправляем рулет в холодильник на 15 минут. Готовый рулет украшаем по своему желанию.